«ГЕРЛАШ»

Блюдо литовской кухни, состоящее из разнообразных тушеных овощей, заправленных салом и сметаной. Название происходит от испорченного слова «ералаш» — смесь, неразбериха. Герлаш считается тем лучше, чем более разнообразен его овощной состав (брюква, репа, капуста, лук, горох, морковь, картофель, укроп, тмин, яблоки, чеснок, свекла, лавровый лист и какая-нибудь крупа — гречневая или рисовая, но очень мало).

Состав.

500 г брюквы

500 г картофеля

500 г моркови

500 г кольраби

100 г сливочного масла

100 г сала

2 ст. ложки муки

2 петрушки (корень и зелень)

1 ст. ложка тмина

3 ст. ложки укропа

1 — 1,5 стакана воды

Приготовление: Овощи нарезать одинаковыми кубиками, обжарить на масле до образования легкой корочки, сложить в кастрюлю, заправить кубиками сала, обжаренными с мукой и измельченными пряностями, затем добавить воду и припустить на слабом огне до полного выпаривания воды.