Большая энциклопедия кулинарного искусства
Молдавский национальный суп из сыворотки, кукурузной муки и лука с морковью. Мука засыпается в кипящую сыворотку ситом, чтобы не заваривалась комом. Сырбушка имеет приятный кислый вкус.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
Сырбушка — постный суп из молочной сыворотки, которой берут вдвое больше, чем воды. В Молдавии в настоящую сырбушку используют сыворотку от овечьего молока.
Состав.
0,5 л воды
1 л сыворотки
1 морковь
1 луковица
3—4 средние картофелины
1,5—2 ст. ложки кукурузной муки (или манной крупы)
0,5 ч. ложки семян кориандра
Приготовление: Сварить в воде целую или разрезанную вдоль пополам морковь и мелко нарезанный лук. Когда вода закипит, положить нарезанный крупной соломкой картофель и, когда он сварится, медленно засыпать через сито кукурузную муку, проварить 5— 7 мин, затем влить сыворотку, посолить и добавить кориандр. Через 5 мин сырбушка будет готова.