«Винегрет»

на французском языке под словом vinaigraitte понимаются различные соусы, в которых уксус играет главную роль. На русском языке под словом В. понимается смесь мяса, дичи, рыб и различных других остатков кушаний, которые для придания им лучшего вида режутся на мелкие кусочки, к которым прибавляют зелень, овощи и приправляют обыкновенным салатным соусом, майонезом и т. п. Кушанье это особенно употребляется во время постов. То, что мы называем В., французы называют salade russe; он подается за ужином.

Д. П. Каншин. Δ.

1. винегре́т;
2. винегре́ты;
3. винегре́та;
4. винегре́тов;
5. винегре́ту;
6. винегре́ту;
7. винегре́там;
8. винегре́т;
9. винегре́ты;
10. винегре́том;
11. винегре́тами;
12. винегре́те;
13. винегре́тах.

франц. окрошка, но без квасу, а с приправою уксуса, горчицы и пр., холодное, смесь всячины.

ВИНЕГРЕ́Т, -а, муж. Холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы, яиц с соусом, маслом. В. в голове у кого-н. (перен.: перемешались разнородные сведения, мысли; разг.).

| прил. винегретный, -ая, -ое.

-а, м.

1.

Холодное кушанье из мелко нарезанных овощей с уксусом, маслом и др. приправами.

2. разг.

О беспорядочной смеси, смешении разнородных предметов и понятий.

[От франц. vinaigrette — соус из уксуса, масла и пр.]

(иноск.) — бестолковая, бессвязная смесь, наподобие кушанья — винегрета

Ср. Вы... не знаете, что говорите! любовь, деньги, обеспечения... Фу, какой противоестественный винегрет.

Лесков. Обойденные. 1, 6.

Ср. Я люблю винегрет, только не литературный!

Никодим Надоумко (Надеждин). Всем сестрам по серьгам.

Ср. Винегрет — род окрошки, но без жидкости.

Ср. Vinaigrette (vinaigre — уксус).

ВИНЕГРЕ́Т, винегрета, муж. (от франц. vinaigrette от vinaigre - уксус). Приготовляемое с уксусом или без него холодное кушанье из смеси изрезанных на кусочки овощей, яиц, мяса, рыбы.

|| перен. Смесь разнородных предметов, мешанина, всякая всячина (разг. шутл.).

м.

1.

Холодное кушанье в виде смеси мелко нарезанных овощей (куда обязательно входит свекла, иногда рыба или мясо), приправленное растительным маслом, уксусом и т.п.

2.

Смесь чего-либо разнородного, разнообразного.

винегре́т из франц. vinaigretto от vinaigre "уксус".

муж.;
кул. vinaigrette ( ) medley, farrago перен.м.
1. (кушанье) Russian salad (chopped beetroot, gherkins etc., dressed with oil and vinegar);

2. разг. (смесь разнородных предметов, понятий) jumble, hotchpotch.

винегрет м 1. Salat m 1a, Gemüsesalat m 2. перен. Mischmasch m 1a, Durcheinander n 1d

м

1)Salat m, Gemüsesalat m

2)перен. Mischmasch m, Durcheinander n

м.

1)salade f composée

2)перен. salade f

м.

1)vinegret m(tipo de ensaladilla rusa con remolacha)

2) перен. разг. ensalada f, mezcolanza f, revoltijo m

м.

1)insalata russa

2) перен. разг. insalata f, guazzabuglio; insalata russa

винегрет в голове у кого-л. разг. — avere la testa piena di grilli

эта программа - винегрет из самых разных продуктов — questo programma è un insalata di elementi più diversi

ВИНЕГРЕ́Т -а; м. [от франц. vinaigrette - соус из уксуса, масла и т.п.]

1. Холодное кушанье из мелко нарезанных овощей (свёклы, моркови, картофеля, лука и т.п.), заправленное уксусом и маслом (иногда с добавлением рыбы, селёдки или мяса).

2. Разг. О беспорядочном смешении разнородных понятий, явлений и т.п. Музыкальный в. У него в голове в.

◁ Винегре́тный, -ая, -ое (1 зн.). В. запах.

(от фр. vinaigre — уксус; vinaigre — то, что сбрызнуто уксусом). Холодное овощное блюдо, подаваемое на закуску и принятое в русской кухне. С середины XIX в. так стали называть в России салаты из отварных овощей, сдобренные уксусом. Во второй половине XIX в. окончательно сложился состав русских винегретов, которые тем не менее до сего времени весьма часто варьируются. В винегрет входят: свекла, морковь, картофель — отваренные и охлажденные, соленые огурцы и квашеная капуста, лук репчатый и (или) зеленый, — все примерно в равных объемах, только лука чуть-чуть больше, чем других овощей, а моркови чуть- чуть меньше. В этот овощной винегрет входит также заправка — смесь слабого, трехпроцентного уксуса, растительного масла, соли и черного перца. Классический русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо, небольшое количество мелкокрошеной сельди (предварительно вымоченной в молоке). Но в этом случае в винегрет не кладется квашеная капуста, а объем картофеля и лука увеличивается. Поскольку в винегретах не существует абсолютно точной пропорции продуктов, то составление их всегда немножко искусство. Основное — не сделать винегрет ни слишком острым, ни безвкусно пресным, а найти «золотую середину». Отваривать овощи для винегрета надо всегда в кожуре, чтобы они были вкуснее, не вываривались; еще лучше — использовать не отварные, а запеченные овощи. Заправку надо приготавливать отдельно, пробовать ее на вкус и лишь затем подливать в овощную массу, следя, чтобы вся заправка впиталась в овощи без остатка, а не плавала на дне тарелки. Смешивать винегреты надо всегда в удобных, просторных, глубоких эмалированных или фарфоровых блюдах или мисках, но не в металлических кастрюлях. Держать винегреты после приготовления, даже в холодильнике, не следует: они быстро теряют вкус. Их надо использовать сразу же после приготовления.