Толковый словарь Ефремовой
I
нескл. м. и ср.1.
Сорт шампанского, характеризующийся минимальным процентом содержания сахара.
2.
Шампанское такого сорта.
II
неизм. прил.Содержащий минимальный процент сахара (о шампанском).
Энциклопедический словарь
БРЮТ неизм.; в зн. прил. [от франц. brut - неочищенный, необработанный].
◊ Шампанское брют. Сорт шампанского с наименьшим содержанием сахара.