Толковый словарь Ефремовой
Конечная часть сложных имен прилагательных, вносящая значения
1) имеющий стоимость во столько рублей [рубль I], сколько названо в начальной части слова (сторублёвый, пятисотрублёвый и т.п.)
2) являющийся денежным знаком - купюрой или монетой - достоинством во столько денежных единиц, сколько названо в начальной части слова (десятирублёвый, сторублёвый, пятисотрублёвый и т.п.).