Энциклопедический словарь
Степа́нов Валерий Михайлович
(1931—1997), биохимик, член-корреспондент РАН (1997). Основатель отечественной школы химии белка. Основные труды по химии и эволюционной биохимии протеолитических ферментов, разработке биокаталитических методов синтеза пептидов (в том числе пептидного подсластителя — аспартама).