Медицинская энциклопедия
(glutelina; лат. gluten клей)
растительные белки, содержащиеся преимущественно в эндосперме семян злаков: Г. обладают сравнительно сбалансированным составом аминокислот и хорошо утилизируются организмом человека.
«Глютелины»
Глютелины в энциклопедиях