Медицинская энциклопедия
(R. Hottinger)
продукт переваривания мяса с помощью панкреатина или ткани поджелудочной железы, характеризующийся высоким содержанием пептидов и аминокислот и высокой буферный емкостью; используется при приготовлении питательных сред для микроорганизмов.