Медицинская энциклопедия
(лат. surrogatus поставленный вместо другого; син.: пищевые заменители, эрзац-продукты)
пищевые продукты, обладающие некоторыми качествами других продуктов и поэтому способные в определенных условиях их заменить.
«Пищевые суррогаты»
Пищевые суррогаты в энциклопедиях