Медицинская энциклопедия
(Lactobacillus bulgaricus, Ber)
бактерия рода Lactobacillus (семейство Lactobacteriaceae); длинная тонкая грамположительная палочка, часто образующая цепочки; факультативный анаэроб; характеризуется температурным оптимумом роста в интервале 45—50°; в смеси с молочнокислыми стрептококками используется при изготовлении болгарской (мечниковской) простокваши.