Медицинская энциклопедия
(Е. Reichert, 1838—1894 г., немецкий химик; V. Meissl)
показатель свежести жиров и масел, представляющий собой количество (в мл) 0,1 н. раствора щелочи, необходимое для нейтрализации жирных кислот, извлеченных водяным паром из 5 г исследуемого продукта.