Медицинская энциклопедия
(М. Rubner, 1854—1932, нем. физиолог и гигиенист)
положение, согласно которому белки, жиры и углеводы, поступающие в организм, могут в определенных пределах заменять друг друга в качестве источника энергии в соответствии с их энергетической ценностью.