Толковый словарь Ефремовой
ж.
1.
то же, что пассерование
2.
Обжаренная мука, обжаренные овощи, приготовленные для закладки в бульон, соус, жаркое.
Русско-украинский политехнический словарь
техн.
пасерува́ння
- пассеровка муки
- пассеровка овощейРусско-украинский политехнический словарь
техн.
пасерува́ння
- пассеровка муки
- пассеровка овощей