Толковый словарь Ефремовой
I
мн.Детали одежды, пришиваемые или пристёгивающиеся к вороту [ворот I].
II
мн.Слово, используемое в названиях различных категорий лиц наёмного труда (белые воротнички - инженерно-технический персонал и конторские служащие, серые воротнички - работники сферы обслуживания, синие воротнички - квалифицированные рабочие).
Энциклопедический словарь экономики и права
(БЕЛЫЕ, СЕРЫЕ, СИНИЕ) термины, применяемые для обозначения отдельных категорий лиц наемного труда, применительно к их профессиональной принадлежности: белые воротнички - инженерно-технический персонал и конторские служащие, чиновники, работники аппарата управления, менеджеры, работники умственного труда, входящие в состав так называемого непроизводственного персонала предприятий, организаций, фирм; в индустриально развитых странах "белые воротнички" составляют основную массу работников. Серые воротнички - работники обслуживающих подразделений, синие воротнички - квалифицированные производственные рабочие.