Толковый словарь Ефремовой
ср.
Отрасль пищевой промышленности, занимающаяся вываркой сала [сало I 2.].
Энциклопедический словарь
САЛОВАРЕ́НИЕ -я; ср. Отрасль пищевой промышленности, занимающаяся вываркой сала.
«Саловарение»
Саловарение в энциклопедиях