Толковый словарь Ефремовой
Конечная часть сложных имен существительных, вносящая значение: варящий то, что названо в начальной части слова (мылова́р, сталева́р, стеклова́р и т.п.).
Энциклопедический словарь
...ВА́Р -а; м. Вторая часть сложных слов. Вносит зн.: специалист, занимающийся изготовлением чего-л. при помощи варки. Кашевар, красковар, медовар, мыловар, пивовар, сахаровар, стекловар.