Толковый словарь Ефремовой
I
ж. разг.1.
процесс действия по гл. ужаривать I
2.
Результат такого действия; ужаривание I 2..
II
ж. разг.1.
процесс действия по гл. ужаривать II, ужариваться II
2.
Результат такого действия; уменьшение веса жарящегося предмета при жарке; ужаривание II 2..
3.
Количество утраченного товаром веса при жарке.