Толковый словарь Ефремовой
нескл. ср.
1.
Сорт сливочного мороженого с добавлением жжёного сахара.
2.
Мороженое такого сорта.
Энциклопедический словарь
КРЕМ-БРЮЛЕ́ неизм.; ср. Сорт сливочного мороженого с добавлением жжёного сахара; мороженое этого сорта. Мне, пожалуйста, два крем-брюле.