Толковый словарь Ушакова
ПРИПУ́ЩЕННЫЙ, припущенная, припущенное; припущен, припущена, припущено. прич. страд. прош. вр. от припустить в 1, 2 и 3 знач.
Энциклопедический словарь
ПРИПУ́ЩЕННЫЙ -ая, -ое. Кулин. Немного проваренный в небольшом количестве воды (об овощах, рыбе).