Толковый словарь Ушакова
ПЕЙСАХО́ВКА, пейсаховки, мн. нет, юж (от евр. peisah - пасха). Крепкая водка (не хлебная), употр. у религиозных евреев на пасху.
Толковый словарь Ефремовой
ж.
Крепкая - не хлебная - водка, употребляемая религиозными евреями на пасху.