«Белотурка»

одна из разновидностей пшеницы арнаутки, известная на Волге, вместе с другой разновидностью, кубанкой, под общим названием перерода. Это твердая пшеница (Triticum durum), дающая в плоскости сечения зерна "леденец". В волжской торговле различают три ее сорта — высший, средний и низший, которые, в свою очередь, подразделяются каждый еще на три сорта, обозначаемые № 1, № 2 и № 3. Таким образом, существует девять сортов Б., из которых первые восемь употребляются на выделку муки-крупчатки. Б. возделывается, большей частью, на целине в степных местностях Самарской губернии (на луговом берегу Волги, в Новоузенском и Николаевском уездах), а также в Оренбургской губернии и Уральской области; лучшей считается Б., произрастающая в Новоузенском уезде. О возделывании Б. — см. Пшеница.

В. С.

1. белоту́рка;
2. белоту́рки;
3. белоту́рки;
4. белоту́рок;
5. белоту́рке;
6. белоту́ркам;
7. белоту́рку;
8. белоту́рки;
9. белоту́ркой;
10. белоту́ркою;
11. белоту́рками;
12. белоту́рке;
13. белоту́рках.

БЕЛОТУ́РКА, белотурки, мн. нет, жен. (с.-х.). Сорт яровой пшеницы.

сорт яровой твердой пшеницы, распространенный в Поволжье. Б.- разновидность гордеиформе. Колос красный, остистый, неопушенный, плотный, четырехгранный. Зерно белое. Из селекционных сортов, выведенных из Б., наибольший интерес представляют гордеиформе 0432 и гордеиформе 0189. Первая распространена гл. обр. в Саратовском и Сталинградском краях, вторая в Средневолжском крае, Казахстане и Зауралье. Оба сорта отличаются крупным стекловидным зерном с высокими хлебопекарными качествами, устойчивы против засухи, осыпания и грибных болезней.