Большой французско-русский и русско-французский словарь
f
1)незрелость
2)pl сырое(о пище); сырые овощи и фрукты
3)резкость; грубость(тонов, цвета)
4)неудобоваримость
5)вольное выражение, непристойность
6)откровенность; реализм(в изображении)
«crudité»
crudité в энциклопедиях