Большой французско-русский и русско-французский словарь
1)основываться, учреждаться
2)устанавливаться
3)устраиваться; водворяться; поселяться
s'établir en province — поселиться, обосноваться в провинции
4)завести дело; обзавестись хозяйством
s'établir boulanger — открыть булочную
s'établir à son compte — завести собственное дело
5)мор. становиться на якорь