Толково-фразеологический словарь Михельсона
(вся тоня ваша)
Условие при закидывании тони, по которому содержатель обязывается выдать купившему тоню всю пойманную рыбу — кроме осетра и стерляди, прежде обязательно отправлявшихся ко двору.
Ср. Осетренники — сборщики подати осетрами с ловель к княжескому двору.