Толково-фразеологический словарь Михельсона
(иноск.) — душок (запах), излюбленный некоторыми эксцентричными гурме в пролежавших некоторое время устрицах или дичи
Ср. Faisandé (от faisan) — несколько протухший (фазан).
Ср. Тогда-то устрицы го-гу...
Лягушки, фрикасе, рагу...
И уж ничто не вкусно мне.
Державин. Похвала сельской жизни.
Ср. Haut goût, острый вкус, душок (поварск.).
Ср. Gustus — вкус.