Малый академический словарь
-ая, -ое. обл.
Квашеный, кислый.
Мясо ели [муж и жена] только по большим праздникам — в остальное же время питались хлебом и овощами, квасными или свежими, с своего огорода. Лесков, Однодум.
Толковый словарь Ефремовой
прил. местн.
Кислый, квашеный.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
sour
Энциклопедический словарь
КВА́СНЫЙ -ая, -ое. Нар.-разг. Квашеный, кислый.