Малый академический словарь
-ая, -ое. прост.
Выдержанный в течение зимы, а также проживший зиму.
Случился тогда большой голод. Ели лебеду, варили крапиву, травились зимовалым зерном, которое подметали вениками на токах. Шукшин, Земляки.
Энциклопедический словарь
ЗИМОВА́ЛЫЙ -ая, -ое. Нар.-разг. Выдержанный в течение зимы; проживший зиму. З-ое сено, зерно. З. скворец.