Малый академический словарь
уква́шу, уква́сишь; прич. страд. прош. уква́шенный, -шен, -а, -о; сов., перех. (несов. уквашивать). разг.
Довести до полной готовности квашением.
Уквасить капусту.
Толковый словарь Ефремовой
сов. перех. разг.
см. уквашивать
Энциклопедический словарь
УКВА́СИТЬ -ва́шу, -ва́сишь; уква́шенный; -шен, -а, -о; св. что. Разг. Довести до полной готовности квашением. У. капусту. У. тесто.
◁ Уква́шивать, -аю, -аешь; нсв. У. капусту.