Малый академический словарь
-а, м.
Рабочий рыбных промыслов, занимающийся обработкой икры; икорный мастер.
Толковый словарь Ефремовой
м.
Тот, кто занимается изготовлением икры [икра I 2.] или торгует ею.
Энциклопедический словарь
ИКРЯ́НИК -а; м. Рабочий рыбных промыслов, занимающийся обработкой икры (1.И.); икорный мастер. Опытный и.