Малый академический словарь
-ы, ж. разг.
Мясо судака как пища.
Является из Охотного ряда Ипат с целой грудой постной провизии. Тут и огурцы, и лук, и соленая судачина, и икра. Салтыков-Щедрин, Пошехонская старина.
Толковый словарь Ефремовой
ж. разг.
Мясо судака, употребляемое в пищу.