Малый академический словарь
-рую, -руешь; сов. и несов., перех.
1.
Снабдить (снабжать) мясное или рыбное блюдо гарниром.
2. устар.
Отделать (отделывать), украсить (украшать).
Гарнировать платье. Гарнировать торт.
Толково-фразеологический словарь Михельсона
украшать, отделывать, снабжать нужным (комнаты, платья, кушанья) (гарни — меблировка)
Ср. Мое гарни, прямо сказать, семейное.
Станюкович. Первые шаги. 3.
Ср. Garnir, снабжать (garni, меблировка).
Ср. Chambre garnie, квартира меблированная.
Ср. Se garnir, предохранять себя.
Ср. Warnen, остерегать.
Ср. То warn.
Толковый словарь Ефремовой
несов. и сов. перех.
1.
Добавлять гарнир 1. к мясному или рыбному блюду.
2.
Украшать гарниром [гарнир 1.] какое-либо кушанье.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
гарнирова́ть "снаряжать", из нем. garnieren или франц. garnir.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
несовер. (блюдо) garnish(IM) PF., COOK. garnish;
Энциклопедический словарь
ГАРНИ́РОВАТЬ -рую, -руешь; св. и нсв. что. Снабдить - снабжать мясное или рыбное блюдо гарниром. Г. рыбу жареным картофелем. Г. ветчину хреном, листиками салата.
◁ Гарниро́вка, -и; ж.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
(фр.) Украшать, отделывать, убирать. Во французский язык пришло из древне-германского, где имело иной смысл — предупреждать, предостерегать. В кулинарии этот термин означает — придать блюду окончательную внешнюю отделку, красивый внешний вид.