Толковый словарь Ожегова
ОСЁТР, осетра́, м. Крупная промысловая рыба без костного скелета, ценная своим мясом и икрой.
Малый академический словарь
-ая, -ое.
1.
прил. к осетр.
Осетровая икра.
2. в знач. сущ. осетро́вые, -ых, мн. зоол.
Название семейства рыб, к которому относятся осетр, стерлядь, севрюга, белуга и др.
Толковый словарь Ушакова
ОСЕТРО́ВЫЙ, осетровая, осетровое.
1. прил. к осетр. Осетровый хрящ. Осетровая икра.
2. в знач. сущ. осетровые, осетровых, ед. осетровое, осетрового, ср. - название семейства рыб, к которому относятся стерлядь, севрюга, белуга, шип и др. (зоол.).
Толковый словарь Ефремовой
прил.
1.
соотн. с сущ. осётр I, связанный с ним
2.
Свойственный осетру [осётр I], характерный для него.
3.
Принадлежащий осетру [осётр I].
4.
Приготовленный из осетра [осётр I] или с осетром.
Большой французско-русский и русско-французский словарь
d'esturgeon
Большой испано-русский и русско-испанский словарь
прил.
de esturión
Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
прил.; =осетринный
Энциклопедический словарь
ОСЕТРО́ВЫЙ см. Осётр.