Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
f
дображивание, последующее брожение
Deutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen
f
1)повторное [вторичное] брожение
2)перебраживание
3)дображивание(пива)
4)окончательная расстойка(теста)
5)брожение в начальный период выпечки