«在来米»

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台湾稻米类型之一。 属于籼稻型之稻米。 台湾先人由中国大陆移民台湾时， 自大陆入籼稻品种种植， 其后日本人据台又引进粳稻品种， 经选拔改良后种植。 为了区别起见， 原先籼型之稻米称为“在来米”， 而以后改良之粳型稻米称“蓬莱米”。 在来米含直链性淀粉高， 黏性低， 易变硬， 适制成萝卜糕、 碗粿、 河粉、 米粉等。