Толковый словарь Даля
УЖАРИВАТЬ, ужарить говядину, изжарить, сжарить, прожарив хорошенько, до поспелости.
| Убавить жареньем весу, величины, объему чего, как уварить, -ся, страд. и ·возвр. в обоих ·знач. Ужариванье, ужаренье, действие по гл.>
Толковый словарь Ожегова
УЖА́РИТЬ, -рю, -ришь; -ренный; сов., что (разг.). Изжарить до готовности.
Малый академический словарь
-аю, -аешь.
несов. к ужарить.
Толковый словарь Ушакова
УЖА́РИВАТЬ, ужариваю, ужариваешь (разг.). несовер. к ужарить.
Толковый словарь Ефремовой
I
несов. перех. разг.Доводить до надлежащей, полной готовности в процессе жарки; прожаривать.
II
несов. перех. разг.Уменьшать в объёме, весе в процессе жарки.
Энциклопедический словарь
УЖА́РИВАТЬ см. Ужа́рить.