Толковый словарь Даля
муж. шулеп, влад. большой пряник.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
щуле́п "большой пряник", яросл. (Волоцкий), щуле́п, шуле́п – то же, владим. (Даль). Неясно.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
Большой крупный пряник (см.), среднее между собственно пряниками и коврижками. Название употребляется во Владимирской, Ярославской и Ивановской областях. Происхождение его неясно.