Толковый словарь Даля
жен., ниж. малый качан, небольшой вилок капусты. Копорский чай (от села Копорья, петерб.), иван-чай, поддельный чай, б.ч. из листьев разных видов растения Epilobium, кипрей, купрей.
Толковый словарь Ушакова
1.
КОПО́РКА1, копорки, жен. (прост.). То же, что копорский чай (см. чай).
2.
КОПО́РКА2, копорки, жен. (обл. ленинградское). Женщина, работающая на огородах (От названия села Копорья в Ленинградской области.)
Толковый словарь Ефремовой
I
ж. разг.-сниж.Копорский чай.
II
ж. местн.Женщина, работающая на огородах; огородница.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
копо́рка растение "Epilobium angustifolium, кипрей узколистный", в сушеном виде используется вместо чая (Мельников 7, 180), отсюда название копо́рский чай, арханг. (Подв.), ленингр. – от местн. н. Копо́рье в [бывш.] Петерб. губ., первонач., возм., "заросли укропа" (см. копёр). От того же местн. н. – копо́рка "работница на уборке овощей и ягод", ленингр.