Толковый словарь Даля
САБЛУК, вор. сорт яблок коричневого цвета, сладкие (Наумов).
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
саблу́к род. п. -а́ "сорт воронежских яблок", воронежск. (Преобр.), укр. саблу́к – то же. По мнению Преобр. (II, 243), от местн. н. подобно полта́вка, калужа́нка, кры́мское.