«Укроп»

(Anethum graveolens L.) — однолетнее растение из зонтичных. Листья глубоко троякоперистые, с нитевидно-линейными участками. Зонтики желтых цветов лишены покрывала и покрывальца. Продолговатые крылатые плоды со спинки сильно сплюснуты. Известное огородное растение, употребляемое в пищу как приправа и, главным образом, для соления огурцов, благодаря сильному ароматическому запаху. Родина У.: Индия и Персия, может быть и Египет, занесен и в южн. Европу. Кроме того, укропом ошибочно называют различные зонтичные растения; так — конский У. = Oenanthe Phellandrium L., сладкий, или воложский, У. = Foeniculum vulgare Mill. (см. Фенхель).

Β. Тр.

(Anethum)

род растений семейства зонтичных. Однолетние, редко двулетние травы с сильно рассеченными листьями. 3 вида, на Ю. Европы, в Египте и Эфиопии. Наиболее распространён У. пахучий (A. graveolens), однолетнее растение с сильным пряным ароматом; в культуре — в Европе, Америке, Азии. Стебель прямостоячий, разветвленный, высотой до 2 м. Листья перисторассечённые, от желтовато-зелёного до сизо-зелёного цвета. Соцветие — сложный зонтик. Цветки обоеполые, мелкие, жёлтые. Молодые растения У. используют для приготовления салата, в качестве приправы; в начале созревания семян — как специю при засолке и мариновании. Смесь зелени У., петрушки, сельдерея, эстрагона и др. заготавливают на зиму, добавляя в качестве консерванта 25% поваренной соли к массе зелени. Семена богаты эфирным маслом, применяются в кондитерском производстве, парфюмерии, при изготовлении консервов. Из плодов У. пахучего получают препарат анетин, применяемый в медицине как спазмолитическое средство. В свежих листьях содержатся (в %): сухие вещества — 7,4—13,4, азотистые — 1,4—4,0, сахара — 0,4—1,6, витамин С — 51—128 мг в 100 г,провитамин А (каротин) — 3,6—7,0 мгв 100 г, а также витамины группы В, соли железа, калия, кальция, фосфора. У. — холодостойкое, светолюбивое, требовательное к влаге почвы растение. Выращивают в открытом и защищенном грунте посевом семян. В течение вегетационного периода высевают несколько раз. Применяется также подзимний посев. Урожайность зелёного У. при выращивании в открытом грунте 80—100 ц с 1 га, из-под одной парниковой рамы 3 кг. Имеются сорта: Армянский 268, Узбекский 243, Грибовский.

Ю. И. Муханова.

Укроп пахучий: 1 — верхняя часть растения с цветками и недозрелыми плодами; 2 — корень с прикорневым листом и частью стебля; 3 — цветок.

1. укро́п;
2. укро́пы;
3. укро́па;
4. укро́пов;
5. укро́пу;
6. укро́пу;
7. укро́пам;
8. укро́п;
9. укро́пы;
10. укро́пом;
11. укро́пами;
12. укро́пе;
13. укро́пах.

муж., ·стар. горячая, теплая вода. И несоша и (Володимира) в горенку, и вложиша и в укроп, ·летописн. Укроп, окроп, малорос., южн., ниж.-мак. вар, кипяток, горячая вода. Обдать поросенка укропом, опарить, ошпарить, для очистки. Укроп вливается в потир, церк. теплота, теплая вода.

| Укроп, церк. сосуд, в котором держат, при литургии, теплоту, а в иное время святую воду. Укропник муж. или -ница жен., ·стар. укроп, ·в·знач. чаши для теплоты;

| укропник, пск. чайник.

| Укроп, укропина, растенье Anethum graveolens, южн. копер, цап.

| Укроп Saranthus Meyeri.

| Укропник, растение Phellandrium aquaticum. Укропный, к укропу, во всех ·знач. относящийся

УКРО́П, -а (-у), муж. Однолетнее травянистое растение сем. зонтичных с мелкими листьями и жёлтыми соцветиями, употр. как приправа к пище, в солениях.

| прил. укропный, -ая, -ое.

-а (-у), м.

Огородное растение сем. зонтичных, с сильным пряным запахом, употребляемое как приправа к пище.

— Скажи Дарье, чтоб она в банку с огурцами укропу прибавила! Чехов, Дуэль.

УКРО́П, укропа, мн. нет, муж. Однолетнее растение сем. зонтичных с мелкими листьями и желтыми соцветиями, употр. в сыром виде как пряная приправа к кушаньям.

м.

Однолетнее огородное растение семейства зонтичных с пряным запахом, употребляемое как приправа к пище.

УКРОП - род одно- и редко двулетних трав семейства зонтичных. 4 вида, в Азии и Африке. Укроп пахучий - пряная и лекарственная (из плодов получают препарат анетин - спазмолитическое средство) культура, в Евразии, Америке, Африке; в России повсеместно, урожайность в открытом грунте до 150 ц с 1 га, в парниках и теплицах 2-3 кг с 1 м².

I укро́п I, род. п. -а "кипяток", укр. окрíп, укрíп, др.-русск. укропъ, ст.-слав. оукропъ τό εὑκράτιον (Супр.), болг. у́кроп "сладкая водка", чеш. úkrop "жидкий суп", слвц. úkrop "суп с овечьим сыром", польск. ukrop "кипяток", в.-луж. krор, н.-луж. hukrop – то же. Связано с кропи́ть, см. выше.II укро́п II, род. п. -а "название растения", см. копёр I I – то же.

муж. dill, fennel морской укропм. бот. dill.

м бот.

Dill m

укропDill

укроп м бот. Dill m 1a

м.

fenouil m, aneth m

м.

hinojo m, eneldo m, aneto m

м.

aneto, finocchio selvatico

однолетнее ароматическое раст. Употр. в молодом возрасте как пряная душистая зелень. Спелые раст. идут в солку огурцов. На 1 парниковую раму собирают 2-4 кг, с 1 га 2-3 т. Легко размножается самосевом. Подсевают У. и к др. культурам. Выращивают повсюду в СССР. На старый У. высевают 8 кг семян на 1 га рядами через 50-60 см; на молодой У. сеют с весны до половины августа, через 10-12,5 см, 40-50 кг семян на 1 га; под раму сеют вразброс 60-70 г.

УКРОП

(Anethum), род однолетних (реже двулетних) трав сем. зонтичных. 4 вида, в Зап. Азии, Индии и в Сев. Африке. В СССР — 1 дикорастущий вид — У. обёртковый (A. involucratum), засоряющий в Ср. Азии посевы пшеницы. У. пахучий (A. graveolens) возделывается (в СССР повсеместно) как пряное и эфирномасличное (масло в семенах) растение. Родина — Юго-Зап. Азия и Индия. Древняя культура (использовалась древними греками как лекарственная).

род однолетних, реже двулетних травянистых растений сем. зонтичных. Включает 4 вида, дико произрастающих в Западной Азии, Индии и Северной Африке. Укроп пахучий – однолетняя пряновкусовая, эфирномасличная и лекарственная культура (семена обладают спазмолитическим действием). Стебель выс. 40—150 см, ветвистый, листья многократно перисто-рассечённые на линейно-нитевидные доли. Цветки жёлто-зелёные, собраны в зонтик. Зелень богата витаминами, минеральными веществами, семена – эфирным маслом.

Введён в культуру в Юго-Западной Азии и Индии. Возделывался в странах античного Средиземноморья. В Центральной и Западной Европе выращивают с 10 в. В России известен с незапамятных времён.

УКРО́П -а (-у); м. Огородное растение сем. зонтичных с сильным пряным запахом, употребляемое как приправа к пище. Выращивать у. Нарезать у. Добавить укропу в суп.

◁ Укро́пный, -ая, -ое. У. запах.

* * *

род одно- и редко двулетних трав семейства зонтичных. 4 вида, в Азии и Африке. Укроп пахучий — пряная и лекарственная (из плодов получают препарат анетин — спазмолитическое средство) культура, в Евразии, Америке, Африке; в России повсеместно, урожайность в открытом грунте до 150 ц с 1 га, в парниках и теплицах 2—3 кг с 1 м².

* * *

УКРОП (Anetum), род однолетних, реже двулетних трав семейства зонтичных(см. ЗОНТИЧНЫЕ) (сельдерейных). Укроп пахучий (Anetum graveolens) — однолетняя пряновкусовая и эфирномасличная культура. Стебель высотой 40—150 см, ветвистый, листья многократно перисторассеченные на линейно-нитевидные доли. Цветки желто-зеленые, соцветие — зонтик. В роде 4 вида в Западной Азии, Индии и Северной Африке.

Происходит укроп из Юго-Западной Азии и Индии. Возделывался в странах античного Средиземноморья. Греки делали лекарства из семян и сухих листьев, римляне украшали зеленью укропа жилища, использовали ее как ароматический компонент при изготовлении пахучих снадобий. В Центральной и Западной Европе возделывается с 10 в. В России издавна употребляется при солении огурцов, квашении капусты, для приготовления из семян, листьев, стеблей лечебных настоев и отваров. Широко культивируется в Евразии, Америке, в России — повсеместно.

Укроп богат витаминами (В1, В2, С, РР, каротин, фолиевая кислота), минеральными солями и эфирным маслом (главным образом, в семенах), которое придает ему специфический аромат. Укропом ароматизируют мясные, рыбные и овощные блюда, его используют для придания аромата соленьям и маринадам. Укроп не теряет запаха и полезных свойств после сушки, засолки и замораживания.

Обладает болеутоляющим, успокаивающим, мочегонным, слабительным и отхаркивающим действием, а также способностью останавливать бродильные процессы в кишечнике (с этой целью используют так называемую укропную воду — настой или отвар семян); понижает кровяное давление.

Пряное огородное растение, трава, широко используемая в качестве ароматической приправы во всех кухнях мира и практически во всех видах блюд, кроме десертных. В русской и западноевропейской кухнях укроп используется в основном в салатах и супах; в финской и прибалтийской кухнях — в рыбных блюдах, причем в большом количестве, как один из главных компонентов; в восточных кухнях применяется меньше и, как правило, в мясные тушеные блюда и кисломолочные. В русской кухне укроп — одна из основных пряностей, применяемая во всех видах солений (огурцов, помидоров, грибов). Для солений применяются исключительно старые стебли укропа, отцветшие и начавшие высыхать, с семенами. Укроп хорошо сохраняется в сушеном виде и полуконсервированном (с солью) в герметически закрытой посуде.

род одно- и редко двулетних трав сем. зонтичных. 4 вида, в Азии и Африке. У. пахучий - пряная и лекарств. (из плодов получают препарат анетин - спазмолитич. средство) культура, в Евразии, Америке, Африке; в России повсеместно, урожайность в открытом грунте до 150 ц с 1 га, в парниках и теплицах 2-3 кг с 1 м².