«碱大»

碱大 в энциклопедиях

Источники

Большой китайско-русский словарь

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Большой китайско-русский словарь

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蒸制面食所调和的碱过多， 以致面粉呈黄色， 含有涩味， 称为“碱大”； 反之， 所调和的碱过少而致味酸者， 称为“碱小”。