«меланж»

1. мела́нж;
2. мела́нжи;
3. мела́нжа;
4. мела́нжей;
5. мела́нжу;
6. мела́нжам;
7. мела́нж;
8. мела́нжи;
9. мела́нжем;
10. мела́нжами;
11. мела́нже;
12. мела́нжах.

МЕЛА́НЖ, -а, муж. (спец.). Пряжа из смеси окрашенных в разные цвета волокон.

| прил. меланжевый, -ая, -ое. Меланжевая ткань. М. комбинат.

-а, м. спец.

1.

Пряжа или ткань из смешанных, различных по природе или по окраске волокнистых материалов.

2.

Замороженная смесь яиц, являющаяся заменителем свежих яиц.

[От франц. mélange — смесь]

I

1.

Пряжа или ткань из смешанных, различных по выделке, качеству, окраске волокнистых материалов.

2.

Изделия из такой пряжи или ткани.

II

Замороженная смесь яичных желтков и белков, используемая на предприятиях общественного питания и в кондитерском производстве.

МЕЛАНЖ - в химии - смесь концентрированных азотной и серной кислот при их соотношении по объему ок. 9:1. Применяют в производстве серной кислоты башенным способом.

МЕЛАНЖ (от франц. melange - смесь) - комплекс горных пород, представленный глыбами ультраосновных пород, основных лав и туфов, метаморфических пород, яшм и известняков, располагающимися беспорядочно со следами дробления и взаимного перемещения. Возникает при формировании тектонических покровов, свидетельствует о крупных горизонтальных перемещениях в земной коре.

МЕЛАНЖ (яичный) - замороженная смесь яичных желтков и белков. Используется главным образом на предприятиях общественного питания и в производстве кондитерских изделий.

blend

melange

м.

mélange m

м.

1)текст. mezcla f(tejido)

2)кул. mezcla de huevo

МЕЛА́НЖ -а; м. [от франц. mélange - смесь]

1. Спец. Пряжа и ткань из различных по природе или по окраске волокнистых материалов.

2. Яичница из взбитых с солью и молоком яиц; омлет. Сделать м. на свинине. М. с колбасой, ветчиной, зеленью.

◁ Мела́нжевый, -ая, -ое (1 зн.). М. комбинат. М-ое производство. М-ые ткани.

* * *

I

(от франц. mélange — смесь), комплекс горных пород, представленный глыбами ультраосновных пород, основных лав и туфов, метаморфических пород, яшм и известняков, располагающимися беспорядочно со следами дробления и взаимного перемещения. Возникает при формировании тектонических покровов, свидетельствует о крупных горизонтальных перемещениях в земной коре.

II

(яичный), замороженная смесь яичных желтков и белков. Используется главным образом на предприятиях общественного питания и в производстве кондитерских изделий.

(фр. melange — смесь). Механическая смесь яичных белков и желтков, без соблюдения их точного соотношения, иногда замороженная и хранимая в брикетах. Используется в крупном кондитерском производстве (на фабриках) при приготовлении печенья, бисквитов и различного сдобного теста, расходуется в весовых единицах, в связи с чем рецептура кондитерских изделий с меланжем отличается от обычных домашних рецептов тех же самых изделий (например, бисквитов), где яичные компоненты измеряются в штуках. Меланж приготавливается из боя яиц на птицефабриках и доставляется на кондитерские фабрики в больших емкостях (цистернах), хранится в холодильниках. Замечено, что заправка теста меланжем значительно повышает стандартность изделий, улучшает их внешний вид (дает ровный цвет, отсутствие деформации) после выпечки. Это связано с низкой температурой меланжевой массы, положительно влияющей на сдобные мучные изделия с применением искусственных разрыхлителей (соды, аммония, бензойной кислоты, пекарского порошка).

melange

м. текст.

melange m; mista f

техн.

мела́нж, -жу

техн.

мела́нж, -жу

техн. мела́нж

(от франц. melange - смесь), комплекс горн. пород, представленный глыбами ультраосновных пород, основных лав и туфов, метаморфич. пород, яшм и известняков, располагающимися беспорядочно со следами дробления и взаимного перемещения. Возникает при формировании тектонич. покровов, свидетельствует о кр. горизонтальных перемещениях в земной коре.