Большой китайско-русский словарь
chēnmiàn
1) тянуть (изготовлять катанием и вытягиванием из теста руками) сырую (не сушёную) лапшу
2) сырая (не сушёная) длинная (ненарезанная, в отличие от нарезанной 切麪) лапша (ручного изготовления)
«捵麪»
捵麪 в энциклопедиях