«гарнир»

1. гарни́р;
2. гарни́ры;
3. гарни́ра;
4. гарни́ров;
5. гарни́ру;
6. гарни́ру;
7. гарни́рам;
8. гарни́р;
9. гарни́ры;
10. гарни́ром;
11. гарни́рами;
12. гарни́ре;
13. гарни́рах.

ГАРНИ́Р, -а, муж. Овощи, каша и другие добавления к мясным и рыбным блюдам. Г. к котлетам.

| прил. гарнирный, -ая, -ое.

-а, м.

Овощи, каша и т. п., добавляемые к мясным и рыбным блюдам.

Котлеты с гарниром.

□

Вологодский буфет далеко славился по всей Северной дороге пирожками, жареной дичью с гарнирами. М. Пришвин, Корабельная чаща.

[От франц. garnir — снабжать, украшать]

ГАРНИ́Р, гарнира, муж. (от франц. garnir - снабжать чем-нибудь необходимым, украшать) (кул.). Приправа из овощей к мясным и рыбным кушаньям. Телячьи комплоты с гарниром из зеленого горошка.

м.

1.

То, что является дополнением к мясным и рыбным блюдам.

2.

То, что сопутствует чему-либо главному, основному.

муж.;
кул. garnish, trimmings мн.;
vegetables мн. (овощной)м. garnish;
trimmings pl. разг.;
(овощной) vegetables pl.;
с ~ом из чего-л. (garnished) with smth.

м

Beilage f

гарнир м Beilage f c

м. кул.

garniture f

с гарниром — garni

м.

aderezo m; guarnición f

м.

contorno

ГАРНИ́Р -а; м. [от франц. garnir - снабжать, украшать]. Овощи, каша, рис и т.п., добавляемые к мясным и рыбным блюдам. Г. к рыбе. На г. - пюре, тушёная капуста. Котлеты с гарниром. Разнообразие гарниров в меню столовой.

◁ Гарни́рный, -ая, -ое.

(фран. garnir — украсить, наполнить). Во французской и международной ресторанной кухне означает «украшение кушанья» или приправу и чаще всего относится к овощам, уложенным бордюром вокруг основного блюда, или к зеленому листочку петрушки, сельдерея и т. п.

В русской кухне этот же термин употребляется для обозначения всякого дополнения к основному блюду, т. е. к рыбе или мясу, — овощей, картофельного пюре, даже каш. В ряде зарубежных кухонь гарниром называют любую меньшую часть блюда по отношению к большей. Так, в азербайджанском плове рис будет основным блюдом, а мясо, фрукты — гарниром, что противоположно нашему бытовому представлению о гарнирах, сложившемуся под влиянием общепитовской терминологии.

63. гарнир: Часть блюда, подаваемая к основному компоненту с целью повышения пищевой ценности, разнообразия органолептических показателей, в том числе внешнего вида

Источник: "ГОСТ Р 50647-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Термины и определения" (утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 № 576-ст)