Словарь форм слова
- 1. гуля́ш;
- гуля́ши;
- гуля́ша;
- гуля́шей;
- гуля́шу;
- гуля́шам;
- гуля́ш;
- гуля́ши;
- гуля́шем;
- гуля́шами;
- гуля́ше;
- гуля́шах.
- 2. гуля́ш;
- гуляши́;
- гуляша́;
- гуляше́й;
- гуляшу́;
- гуляша́м;
- гуля́ш;
- гуляши́;
- гуляшо́м;
- гуляша́ми;
- гуляше́;
- гуляша́х.
Толковый словарь Ожегова
ГУЛЯ́Ш, -а, муж. Кушанье из кусочков мяса в соусе.
| прил. гуляшный, -ая, -ое.
Малый академический словарь
-а и -а́, м.
Кушанье из кусочков мяса, тушенных с пряностями.
[венг. hulas]
Толковый словарь Ушакова
ГУЛЯ́Ш, гуляша, муж. (венг. hulas) (кул.). Венгерское национальное мясное блюдо.
Толковый словарь Ефремовой
м.
Кушанье, приготовленное из мелких кусочков мяса в соусе.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
муж.;
кул. goulashм. кул. goulash, stew.
Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
м
Gulasch m
Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
гуляш м Gulasch m 1
Большой французско-русский и русско-французский словарь
м. кул.
goulache(или goulash) f(bœuf à la hongroise (придых.))
Большой испано-русский и русско-испанский словарь
м.
carne guisada, guisado m, gulash m
Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
м.
gulash, spezzatino alla ungherese
Энциклопедический словарь
ГУЛЯ́Ш -а́; (реже) -а; м. [от венг. gulyās - пастух коров]. Кушанье из мелких кусочков мяса, тушённого в соусе. Взять порцию гуляша. Подать к гуляшу картофель.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
Венгерское главное национальное блюдо. Представляет собой густой наваристый мясной суп с добавлением муки, с небольшими кусочками мяса, нарезанными таким образом, что у каждого кусочка имеется небольшая частичка жира. На гуляш обычно идет грудинка или лопатка, завиток (пашина). Слово гуляш как название блюда стало использоваться и в других странах, но почти везде неправильно.
Рецепт настоящего венгерского гуляша. Кусочки говядины обжарить вместе с луком в жире 10— 15 минут. При этом лука должна быть одна треть от количества мяса (по весу). Затем все переложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком (1 л на 0,5 кг мяса) и варить на медленном огне около 1 часа. Добавить крупно нарезанный, предварительно обжаренный картофель, по весу равный количеству мяса. Когда картофель будет готов, добавить столовую ложку муки, слегка обжаренной на сливочном масле и разведенной в холодной кипяченой воде, затем положить помидоры, нарезанные ломтиками, мелко нарезанный красный сладкий перец и щепотку жгучего перца, посолить и через 10—15 минут подавать на стол.