«крупник»

1. крупни́к;
2. крупники́;
3. крупника́;
4. крупнико́в;
5. крупнику́;
6. крупнику́;
7. крупника́м;
8. крупни́к;
9. крупники́;
10. крупнико́м;
11. крупника́ми;
12. крупнике́;
13. крупника́х.

м. местн.

Похлёбка с крупой [крупа 1.].

(белорусское крупеня). Блюдо польской и белорусской кухни, крупяной суп особого приготовления.

Белорусскую крупеню делают на мясном бульоне из ячневой крупы, которую разваривают в жидкую кашицу, заправляют салом и маслом, уваривают до консистенции киселя, а затем заправляют отдельно сваренными овощами с густым овощным отваром, а также творогом и свежей зеленью петрушки.

Польский крупник приготавливают из перловой крупы, сваренной на овощном бульоне, а затем уваренной также до состояния кашицы. Эту кашицу вливают при непрерывном помешивании в смесь из 5—6 желтков и стакана сметаны и слегка подогревают ее, добавив по полстакана мелко нарезанного зеленого лука и петрушки. Сметанно- яичная смесь должна быть очень тщательно взбита.