«печёнка»

1. печёнка;
2. печёнки;
3. печёнки;
4. печёнок;
5. печёнке;
6. печёнкам;
7. печёнку;
8. печёнки;
9. печёнкой;
10. печёнкою;
11. печёнками;
12. печёнке;
13. печёнках.

ПЕЧЁНКА, -и, жен.

1. Печень животного как пища. Паштет из печёнки.

2. То же, что печень (прост.). П. болит.

• В печёнках сидеть у кого (разг.) о ком-чём-н. надоевшем, постоянно беспокоящем.

| прил. печёночный, -ая, -ое.

-и, род. мн. -нок, дат. -нкам, ж.

1.

Печень животного как пища.

Жареная печенка. Пирог с печенкой.

2. разг.

То же, что печень.

[Войницкий:] Подагра, ревматизм, мигрень, от ревности и зависти вспухла печенка. Чехов, Дядя Ваня.

|| мн. ч. (печёнки, -нок). прост.

Употребляется как обозначение не только печени, но внутренностей вообще.

— Такого, как Бузыга, хоть чем хочешь бей, а уж печенок ты ему, брат, не-ет… не отобьешь. Куприн, Конокрады.

— Видно, папенька печенки-то ему повредил как следует! М. Горький, Трое.

всеми печенками{ (хотеть, ненавидеть и т. п.)} {.}

прост.

ПЕЧЁНКА, печёнки, жен.

1. только ед. Печень животного, как пища. Телячья печёнка.

2. Печень (прост. фам. шутл.). У меня печёнка болит. «Не гневайся, печенку испортишь.» Даль.

|| употр. как символ источника гнева, раздражения, желчного настроения (прост.). За печенку берет (т.е. раздражает, сердит).

I

1.

то же, что печень

2.

Печень животного как продукт питания.

отт. Кушанье, приготовленное из такого продукта.

II

То, что испечено или запечено.

печёнк|а - ж. liver;
сидеть в ~ах (у кого-л.) разг. е be* a pain in the neck (to smb. ).

жен. liver сидеть в печенкахliver (food);

ж

Leber f

•
•

сидеть в печенках у кого-либо разг. — j-m (D) im Magen liegen(непр.)

печёнка ж Leber f c а сидеть в печёнках у кого-л. разг. jem. (D) im Magen liegen*

ж.

foie m

паштет из печенки — pâté m de foie

ж.

hígado m

•
•

все́ми печенками (хотеть, ненавидетьи т.п.) прост. — con todo el alma(desear, odiar, etc.)

сиде́ть в печенках (у кого-либо) прост. — moler los hígados (a), tener montado en las narices (a)

ж. разг.

fegato m

это у меня сидит в печенках — ne ho piene le tasche; ne ho fino agli occhi

он сидит у меня в печенках — non lo posso vedere neanche dipinto

ПЕЧЁНКА -и; мн. род. -нок, дат. -нкам; ж.

1. Печень животного. Жареная п. Пирог с печёнкой. Любить печёнку. Паштет из печёнки. Куриная п.

2. Разг. = Пе́чень. П. заболела. Греть печёнку.

3. обычно мн.: печёнки, -нок. Разг. Внутренности вообще, нутро. От тряски печёнки болят. Печёнкой чуять что-л. Отбить, отшибить (все) печёнки. Продрог, промок до (самых) печёнок, до (самой) печёнки (очень сильно, до самого нутра).

◊ Всеми печёнками (хотеть, ненавидеть и т.п.). Разг. Очень сильно. Сидеть, засесть в печёнках у кого; въелся, влез в печёнки кому. Разг. О том, кто (что) сильно беспокоит, досаждает, надоедает.

◁ Печёночный (см.).

(печень). Самый быстроваркий мясной продукт, печень домашнего скота и птицы. Вследствие своей быстроваркости используется отдельно, как особое блюдо. Обработка печени говяжьей, свиной, бараньей, телячьей состоит в ошпаривании ее и снятии пленки, после чего идет дальнейшая тепловая обработка — варка или легкое поджаривание. Печень нельзя пережаривать и переваривать — она становится жесткой и невкусной.

Для смягчения жареной печенки ее обжаривают на масле, дающем высокую температуру, всего 1—2 минуты, а затем тушат в сметанной подливке с добавлением муки, обволакивающей мясо.

Печень домашней птицы (куриная, гусиная) идет на приготовление паштетов (см.), соусов для заправки, в мясные салаты. Печень дичи (рябчиков, тетеревов, куропаток) используется во французской кухне для приготовления на их основе соусов и подливок, а в русской кухне потроха дичи, в том числе и печень, не используются.

Специальные рыбные блюда приготавливаются только из тресковой и налимьей печени. Печень остальных рыб в русской кухне практически не используется.