«деликатес»

1. деликате́с;
2. деликате́сы;
3. деликате́са;
4. деликате́сов;
5. деликате́су;
6. деликате́сам;
7. деликате́с;
8. деликате́сы;
9. деликате́сом;
10. деликате́сами;
11. деликате́се;
12. деликате́сах.

ДЕЛИКАТЕ́С [тэ ], -а, муж. Изысканное кушанье.

| прил. деликатесный, -ая, -ое. Д. соус.

-а, м.

Изысканное, тонкое кушанье.

— Давай, говорит, спаржи поедим, Дорофеич, никогда не пробовал, деликатес! Кочетов, Журбины.

[франц. délicatesse]

(о вкусном, лакомом) — наслаждение!

Ср. Сливяночки не прикажете ли, али вот поляниковки! Деликатес, могу доложить!

П.И. Мельников. Именинный пирог.

Ср. Повар... работает фензерв какой-нибудь эдакой, котлетки с трюфелями, — словом рассупеделикатес....

Гоголь. Мертвые души. Капитан Копейкин.

Ср. Délicatesse (delicatus, привлекательный, заманчивый) — нежность, тонкость, изящество.

Ср. Délice (delicium — наслаждение, удовольствие) — утеха, соблазн, услада.

Ср. Delicio — соблазняю.

См. деликатного свойства.

См. суперфинное.

ДЕЛИКАТЕ́С, деликатеса, муж. (франц. delicatesse) (разг.). Изысканное, тонкое кушанье. Устрицы считаются деликатесом.

м.

Изысканное кушанье.

деликате́с "лакомства", из франц. délicatesse – то же, откуда и нем. Delikatesse; см. Клюге-Гётце 99.

муж. delicacy;
dainty;
delicatessen амер.м. dainty, delicacy, titbit.

м.

mets m délicat

м.

gollería f, manjar m(plato exquisito y delicado)

деликате́сы — exquisiteces f pl

м.

1)cibo / piatto prelibato, ghiottoneria f

2) мн. деликатесы stuzzicheria f, manicaretti m pl

ДЕЛИКАТЕ́С [тэ́], -а; м. [франц. délicatesse] Изысканное, редкое кушанье, обладающее тонкими вкусовыми качествами. Попробовать деликатес.

◁ Деликате́сный, -ая, -ое. Д-ая рыба. Д-ые сорта капусты (с необычными вкусовыми свойствами).

(от фр. delicatesse — тонкость). Кулинарное понятие, в которое входит группа продуктов и изделий из них, воспринимаемых и поварами, и потребителями как редкие, незаурядные, отличающиеся от обычных, рядовых, «грубых» или распространенных продуктов. В связи с этим понятие «деликатеса» в каждой национальной кухне и в разных районах земного шара, а также в разные исторические периоды различно. Так, ананас — деликатес в России, но рядовой продукт в Латинской Америке; красная рыба — деликатес в Западной Европе, но обычный продукт у народов Восточной Сибири. Чай и картофель — деликатесы XVII в. в Западной Европе, ныне — обычные рядовые продукты. Соевый соус — обычная пища на Дальнем Востоке, деликатес в Европе, Африке, Америке. Цитрусовые — деликатес в дореволюционной России, ныне — массовый пищевой продукт. Таким образом, грань между деликатесами и остальными продуктами всегда условна, подвижна, непостоянна. Есть так называемые сезонные деликатесы. Огурцы, помидоры, клубника зимой, в Новый год, — дорогие деликатесы, а летом — рядовые, обычные продукты. Таким образом, деликатесность — не кулинарное понятие, а скорее торговое: ценность и, следовательно, стоимость деликатесов определяется исключительно конъюнктурой, редкостью появления, а далеко не всегда пищевой, чисто кулинарной ценностью. Эта специфика деликатесов накладывает отпечаток на их кулинарную обработку: деликатес либо не подвергается никакой обработке, кроме чистки, сохраняется его естественный внешний вид, либо его внешние качества подчеркиваются путем различных искусственных приемов: помещение в центр блюда, окружение броским бордюром из других продуктов, особыми формами нарезки (см.), увеличивающими ширину и другие размеры продукта по сравнению с естественными. В связи с тем что в подаче деликатесов играет большую роль внешнее оформление (например, подать 50 г икры так, чтобы казалось, что подано ее очень много), производством блюд из деликатесов ведают кулинары, проходящие особое обучение и носящие в разных странах разное название: повар холодного буфетного или фуршетного стола (см.).