«Калинник»

народное лакомство, известное в средней полосе России, преимущественно в Пензенской губ. Приготовляется из вываренных и протертых ягод калины. Готовая масса помещается между листьями капусты и так запекается. На вид представляет собой род черных лепешек.

1. кали́нник;
2. кали́нники;
3. кали́нника;
4. кали́нников;
5. кали́ннику;
6. кали́нникам;
7. кали́нник;
8. кали́нники;
9. кали́нником;
10. кали́нниками;
11. кали́ннике;
12. кали́нниках.

КАЛИ́ННИК, -а, муж., собир. Заросль калины.

-а, м.

Заросли калины (в 1 знач.).

В кустах калинника заливались какие-то крошечные серые птички. Мамин-Сибиряк, Ната.

КАЛИ́ННИК, калинника, муж. (обл.).

1. Поросль из калиновых кустов.

2. Название различных мучных кушаний с ягодами калины.

м.

1.

Кусты, заросли калины [калина 1.].

2.

Пирог с калиной [калина 2.].

КАЛИ́ННИК -а; м. Заросли калины (1 зн.). Кусты калинника.

Калиновый пирог, который приготавливается особым образом, отличающимся от других ягодных пирогов. Калину не кладут в начинку, а, предварительно высушив, размалывают в порошок и этот порошок заваривают крутым кипятком в гущу, кашицу в виде пюре. На таком пюре и замешивают из теста калинник, который затем выпекается в виде толстой лепешки, без начинки. Сахара в калинник не кладут, это несладкий пресный пирог с приятным запахом свежей калины. Калинник делают из ржаной муки (рассоложенной), он является одним из самых старинных блюд русской кухни до XVIII в. Сохранился в Калужской и на юге Смоленской области.