Большой китайско-русский словарь
sī; shī;пекин диал. shāi
гл.
1) процеживать (фильтровать) [вино]; процеженный
把酒酾(shāi)了 профильтровать вино
酾酒有藇 процеженное вино превосходно (прозрачно)
2) разливать, наливать [вино]
酾酒 разливать вино
3) открывать путь воде; углублять фарватер
禹酾五湖而定东海 [правитель] Юй открыл путь воде пяти озёр, и образовалось Восточное море