«закал»

1. зака́л;
2. зака́лы;
3. зака́ла;
4. зака́лов;
5. зака́лу;
6. зака́лам;
7. зака́л;
8. зака́лы;
9. зака́лом;
10. зака́лами;
11. зака́ле;
12. зака́лах.

ЗАКА́Л, -а, муж.

1. см. закалить.

2. перен. То же, что закалка (во 2 знач.). Человек старого закала (со старыми взглядами, привычками).

-а, м.

1.

Действие по знач. глаг. закалить—закаливать—закалять.

Закал стали.

2.

То же, что закалка (во 2 и 3 знач.).

Люди старого закала.

□

— Я борюсь, страшно борюсь, но куда к черту я годен, если во мне нет закала, если я слаб, малодушен! Чехов, Несчастье.

3.

Непропеченный, сырой слой в хлебе у нижней корки.

(иноск.) — характер; степень твердости от подготовки к жизни

Старого закала.

Ср. У меня был готовый план для большого романа; мне хотелось в нем вывести два поколения: отживающих помещиков старого закала, и новых...

Григорович. Литерат. воспоминания. 15

Ср. Кто же его по Москве-то не знает!... Старого закала, хороший барин благородный...

Б.М. Маркевич. Бездна. 2, 4.

Ср. Я догадался, что имею дело с бюрократом самого новейшего закала.

Салтыков. Благонамеренные речи. 2.

См. закалять.

См. старого покроя.

См. роман.

См. бюрократия.

ЗАКА́Л, закала, мн. нет, муж.

1. Действие по гл. закаливать - закалить. Закал стали, стекла. Подвергать ребенка закалу.

|| Свойство подвергшегося закаливанию предмета. Слабый, крепкий закал. Ребенок слабого закала. Военная служба дает хороший закал.

2. Выдержка, твердость характера (разг.). «Во мне нет закала… я слаб, малодушен.» Чехов.

3. Непропеченное, сырое тесто (в печеном хлебе у нижней корки; спец.). В хорошо выпеченном хлебе на нижней корке не должно быть закала.

❖

м. разг.

1.

процесс действия по гл. закалять 1., закаливать 1., закаляться 1., закаливаться 1.

2.

Результат такого действия; свойство предмета, подвергшегося нагреванию до высокой температуры и быстрому охлаждению; закалка.

муж.
1) tempering, hardening, toughness
2) перен. cast, stamp, breed человек старого закала ≈ man of the old schoolм. тех. temper;
перен. cast, stamp;
человек старого ~а a man* of the old school.

закал м тех. Härtung f, Härten n 1 а человек старого закала @ ein Mann vom alten Schlag

м тех.

Härtung f, Härten n

•
•

человек старого закала — ein Mann vom alten Schlag

м.

1) прям., перен. trempe f

человек старого закала — homme de vieille trempe

люди одного закала — hommes de la même trempe

2)

хлеб с закалом — прибл. pain mal cuit

м.

temple m (тж. перен.)

челове́к ста́рого зака́ла — hombre a la antigua; hombre chapado a la antigua

лю́ди одного́ зака́ла — gente del (de un) mismo temple

ЗАКА́Л -а; м.

1. к Закали́ть - зака́ливать, Закаля́ть. З. стали. Интеллигенция старого закала. Нет прежнего закала в ком-л.

2. Непропечённый, сырой слой в хлебе у нижней корки. Хлеб с закалом.

Сырое непропеченое место в тестяных изделиях, обычно на дне в виде потемневшего, вязкого и уплотненного теста. (Хлеб с закалом, пирог с закалом.)

Для предотвращения закала необходимо употреблять свежие дрожжи, давать изделию слегка подойти на листе до посадки в печь и не применять в пирогах неостывшей, теплой начинки.

техн.

1)(действие) загартува́ння, (неоконч. - ещё) гартува́ння, загарто́вування

2)(состояние, свойство) гарт, -ту, загартува́ння

3)(непропечённое тесто в хлебе) зака́л, -лу, зака́лець, -льцю

техн.

1)(действие) загартува́ння, (неоконч. - ещё) гартува́ння, загарто́вування

2)(состояние, свойство) гарт, -ту, загартува́ння

3)(непропечённое тесто в хлебе) зака́л, -лу, зака́лець, -льцю

техн. зака́л(непропечённое тесто в хлебе)